Παρασκευή, 9 Δεκεμβρίου, 2022

Limoncello Cupcakes!

 

Για όσους αγαπούν το λεμόνι , σε συνδυασμό με το υπέροχο ιταλικό λικέρ limoncello, σας έχω τα τέεεελεια cupcake!
Αφράτα cupcake λεμονιού με γέμιση κρέμα λεμόνι και απαλή βουτυρόκρεμα με άρωμα limoncello.
Υλικά (για 18 cupcake)

Για τα cupcake θα χρειαστείτε
180 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ.ζάχαρη
3 αυγά
270 γρ. αλεύρι
150 γρ. γάλα
2 κ.γ.baking powder
Πρέζα αλάτι
*Χυμό και ξύσμα από ένα λεμόνι
*Αν σας φαίνεται πολύ “λεμονίσιο” το αποτέλεσμα ,μπορείτε να κάνετε τα cupcake με απλή βανίλια και να κρατήσετε τη γεύση του λεμονιού στις άλλες 2 κρέμες.

Χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη να αφρατέψει. Προσθέστε ένα-ένα τα αυγά. Ρίξτε τα στερεά υλικά σας (κοσκινισμένα) στο μίγμα των αυγών, εναλλάξ με το γάλα.
Ψήστε τα cupcake σας σε ταψάκι με υποδοχές στους 160C για 20-25 λεπτά. Όταν κρυώσουν ανοίξτε μια τρύπα στο καθένα με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια.

Για την κρέμα λεμόνι

125 ml χυμό λεμονιού

ξύσμα από ένα λεμόνι
100 γρ ζάχαρη
85 γρ. βούτυρο σε κομμάτια
2 μεγάλα αυγά
2 κρόκους 

 

Σε ένα κατσαρολάκι ζεστάνετε το χυμό λεμονιού, το ξύσμα, τη ζάχαρη και το βούτυρο.
Σε ένα μπολ χτυπήστε τα αυγά με τους κρόκους να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Όταν το βούτυρο λιώσει ανακατέψτε λίγο από το ζεστό μίγμα σας στο μίγμα των αυγών για να εξισορροπήσετε τις θερμοκρασίες και να μην κόψουν τα αυγά.
Ρίξτε το μίγμα των αυγών στο κατσαρολάκι με τον υπόλοιπο ζεστό χυμό και ανακατέψτε συνεχώς σε ΧΑΜΗΛΗ θερμοκρασία μέχρι να πήξει η κρέμα σας.
(θέλει λίγο προσοχή να μη σας “ψηθεί” το αυγό και κάνετε ομελέτα, αντί για κρέμα)
Περάστε από μια σίτα την κρέμα σας(αν σας ενοχλούν τα κομματάκια του ξύσματος, αλλιώς αφήστε την έτσι)
Σκεπάστε με μια διαφανή μεμβράνη και αφήστε να κρυώσει τελείως.
 
Γεμίστε τα cupcake σας με την κρύα κρέμα
 

Για την βουτυρόκρεμα limoncello
250 γρ. γάλα
45 γρ. κορν-φλαουρ
200 γρ. ζάχαρη
250 γρ. βούτυρο
4 κ.σ λικέρ limoncello

Ζεστάνετε το γάλα με τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι. Διαλύστε το κορν-φλάουρ με λίγο ζεστό γάλα και ρίξτε το στο κατσαρολάκι.
Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να πήξει η κρέμα. Αφήστε τη να κρυώσει.
Στο μίξερ χτυπήστε μόνο του το βούτυρο να αφρατέψει.
Προσθέστε την κρύα κρέμα του γάλακτος και χτυπήστε μαζί με το βούτυρο για 5-7 λεπτά.
Ρίξτε στο τέλος το limoncello.
Γαρνίρετε τα cupcakes σας με την υπέεεροχη κρέμα limoncello και φετούλες λεμονιού! 

 

Μιαμ!Εδώ να πούμε άλλη μια φορά ότι τα cupcake τρώγονται σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα κρατάμε στο ψυγείο, αλλά πριν τα σερβίρουμε τα βγάζουμε έξω για μισή ωρίτσα.


-Δείτε εδώ όλες τις συνταγές της Ελένης εδώ 

Ελένη Κατσαράκη-Μπράμου
Βρείτε την Ελένη στην σελίδα της  Lena’s cakes στο facebook αλλά & στο site της lenascakes.gr!




Σχολιάστε

Please enter your comment!
Please enter your name here

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

ΑΚΟΛΟΥΘΗΣΕ ΜΑΣ

ΠΡΟΣΦΑΤΑ

Σέρρες: Έκρηξη σε λεβητοστάσιο δημοτικού σχολείου – Ένα παιδί νεκρό

Τραγωδία στις Σέρρες με ένα 11χρονο παιδί νεκρό μετά από έκρηξη που σημειώθηκε στο λεβητοστάσιο του 9ου δημοτικού σχολείου, το μεσημέρι της Δευτέρας (5/12). Μιλώντας...

Τα πιο λαχταριστά παραδοσιακά μελομακάρονα

Γλυκές μπουκιές με άρωμα Χριστουγέννων. Παραδοσιακή συνταγή για σούπερ μελωμένα μελομακάρονα με μπόλικο καρύδι και κανέλα. Ο χυμός πορτοκαλιού, το μέλι και το ελαιόλαδο αναμειγνύονται...

Γέννησε η Μαίρη Συνατσάκη. Να της ζήσει! – Tι αποκάλυψε ο μαιευτήρας της

Η Μαίρη Συνατσάκη γέννησε πριν από λίγες ώρες, καρπός του έρωτά της με τον Ίαν Στρατή. “Είναι ψύχραιμη και συγκινημένη και ήδη έχει αρχίσει να...

Φθινοπωρινά make up looks που θα αγαπήσετε αυτή τη σεζόν

Έτοιμες ή όχι, το φθινόπωρο είναι ήδη εδώ και ενώ μερικές από εμάς διστάζουν να αποχαιρετήσουν τις ηλιόλουστες μέρες και τις ζεστές νύχτες του...

Όρια και υπευθυνότητα στα παιδιά

Οι περισσότεροι γονείς εύχονται τα παιδιά τους να ήταν πιο υπεύθυνα. Ειδικά όταν ένα παιδί έχει δυσκολίες γλωσσικής έκφρασης ή ακοής, χρειάζεται επιπλέον βοήθεια...

Λαχταριστοί κολοκυθοκεφτέδες

Τα κολοκύθια είναι νόστιμα και λαχανικό της εποχής. Σήμερα θα φτιάξεις απίθανους κεφτέδες με αυτά που μπορείς να σερβίρεις ως ορεκτικό αλλά και κυρίως...

Ηράκλειο: 13χρονη θύμα βιασμού από τον πατριό της ενώ η μητέρα της γεννούσε το παιδί του…Φρίκη

Μια αδιανόητη καταγγελία έρχεται στο φως από το Ηράκλειο Κρήτης, η οποία προκαλεί οργεί και απελπισία. Ένα 13χρονο κορίτσι κατήγγειλε πως, την ώρα που...

Πανελλήνιες 2022: Αντίστροφη μέτρηση για τις εξετάσεις – Όλες οι αλλαγές

Όλες οι αλλαγές Το πρώτο μάθημα στο οποίο θα εξεταστούν οι υποψήφιοι, τόσο των Γενικών, όσο και των Επαγγελματικών Λυκείων, όπως κάθε χρόνο, είναι...

Εθισμός των εφήβων στα Social Media

«Βγάζουμε μια selfie;» Πόσες φορές έχετε ακούσει αυτή την ερώτηση; Πόσες φορές έχετε δει παρέες νέων παιδιών να αποτυπώνουν τη στιγμή και την περίσταση...

Γυμνάσια-Πρόγραμμα Προαγωγικών και Απολυτηρίων Εξετάσεων: Σε 6 μέρες θα εξεταστούν 7 μαθήματα

Φέτος με τη πρόωρη διεξαγωγή των Πανελληνίων, οι ελεύθερες ημερομηνίες για εξετάσεις στα Γυμνάσια είναι μόνο 6. Όπως είναι ήδη γνωστό φέτος τα μαθήματα στα...
Error decoding the Instagram API json